中国人爱吃火锅,热爱火锅团团圆圆的寓意,热爱火锅火火辣辣的风情。刘先生也不例外，从吃火锅，到做起火锅生意，刘先生的创业史和生活都离不开这只红红火火的喜洋洋汤锅。从当初只有六张桌子的小店面，到现在三邻县共四家顶级喜洋洋火锅店面，来自苏北的刘先生认为，一切与品质有关。

　　标准模式的可复制性

　　刘先生是最早期接触喜洋洋火锅的一批客户。当初他热爱火锅，极爱品尝火锅的味道和体验火锅文化，因为他觉得自己的性格如火锅般热情、坚韧，吃火锅让他看到了事业的起点和出发点。“考虑到苏北是全国较落后的地区，饮食文化空隙多，我开始接触了很多家火锅连锁店，喜洋洋以其投资份额较小，口味独特，模式多样吸引了我。从最初的小店面做起，喜洋洋火锅浓郁的口味吸引了大批顾客，靠着总部的支持和自身的这份热情和坚持，不少顾客都是‘回锅肉’。”而当时刘先生最常做的就是，当顾客来消费时，会给他们较高的折扣，让他们吃得满意、吃得开心,老汤的滋补美味成为顾客们茶余饭后的谈资。

　　做火锅要求的就是标准化程度高，中餐之所以难做通常就是因为标准化程度难以形成。刘先生认为喜洋洋把火锅做成了一套完整的模式，并且深层次的挖掘了火锅的内在文化。在加盟喜洋洋火锅店前期，他受到了系统的培训，怎样经营一个复杂的火锅店系统，总部对于加盟商后期配送等关键性问题都非常专业和规范。在喜洋洋老汤火锅加盟店中，所有的厨师都是经过喜洋洋老汤火锅培训学校学习后，颁发上岗证后方可工作。而火锅底料等都是由喜洋洋老汤火锅工厂统一配制后，由配送中心运送到各个加盟店。

　　除了标准化的程序，喜洋洋老汤火锅对后续服务跟进也非常重视，如店堂的服务、厨房的管理等。试想，如果厨房很脏乱，那么还有人来进餐吗?而对员工的培训更是侧重于对火锅文化的宣扬，例如烫毛肚时，讲究七上八下，然后就可入口，“这样特殊的‘开胃菜’，会让消费者吃得很有乐趣。”

　　刘先生告诫一些有意愿选择加盟的商家，选择加盟企业，一定不能只看店面外观，一定要看该企业的总部综合实力，是否拥有强大的后勤服务，喜洋洋火锅是专业的火锅连锁机构，其独有的口味和多样的营销模式可以作为大家的首选之躯。