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鱼的那四大部分不能吃?吃鱼的优点?

疾病调理 时间:2017-12-02 12:01 点击: 作者:大晋网-小王子
[导读]人人都知道鱼是一种健康食物,孩子吃了聪明,成人吃了有益心脏。但是,近几年,由于水体的污染,鱼类积蓄重金属的问题使人们开始注重吃鱼的安全性。比方甲基汞,就是一种典型的经过鱼类摄入的重金属污染物。它首要侵略中枢神经系统,可造成语言和记忆妨碍等。体内汞含量

  人人都知道鱼是一种健康食物,孩子吃了聪明,成人吃了有益心脏。但是,近几年,由于水体的污染,鱼类积蓄重金属的问题使人们开始注重吃鱼的安全性。比方甲基汞,就是一种典型的经过鱼类摄入的重金属污染物。它首要侵略中枢神经系统,可造成语言和记忆妨碍等。体内汞含量细微超标,对成人的损害并不显着,但能损坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为,影响智力。所以,孕妈妈、儿童和备孕女人必定要注意削减汞摄入。
 

 
  为了把握鱼体各部位甲基汞的含量状况和规则,南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研讨。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼,分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。 鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中积蓄的汞就越多。测定结果显现,200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都十分低,数值差异也不显着,都低于0.02毫克/千克,远远低于国家定量(Hg≤0.5毫克/千克),所以完全能够定心食用。跟着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有显着变化,但鱼脑和鱼皮的汞积蓄量显着上升。350克的鲫鱼,其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
 

 
  汞含量最高部位排名:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例,鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克,为鱼子的20倍,鱼肉的15倍,鱼皮的6倍。不过这一规则在200克以下的鲫鱼中并不适用。
 
  鱼子加热后,汞含量下降。对生鱼和熟鱼的比照研讨发现,鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能跟着加热而下降。但鱼子加热之后,汞含量大大下降,下降到0.008毫克/千克以下。
 
 
       跟着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有显着变化,但鱼脑和鱼皮的汞积蓄量显着上升。350克的鲫鱼,其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
 
       汞含量最高部位排名:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例,鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克,为鱼子的20倍,鱼肉的15倍,鱼皮的6倍。不过这一规则在200克以下的鲫鱼中并不适用。
 
  鱼子加热后,汞含量下降。对生鱼和熟鱼的比照研讨发现,鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能跟着加热而下降。但鱼子加热之后,汞含量大大下降,下降到0.008毫克/千克以下。
 
  因而,主张消费者在选购鲫鱼的时分,最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小,体内甲基汞的含量很低,孕妈妈儿童都能够定心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼,也不必忧虑,由于一般状况下鱼肉和鱼子都很安全,不过最好不要吃鱼头了。
 
  主张我们去饭馆也要少点“泡椒鱼头”、“鱼头泡饼”等菜。别的,关于“孩子吃鱼脑更聪明,吃鱼子会变笨”的传统观念也需求改改:鱼脑普遍更易积蓄重金属,儿童不宜长时间吃;而鱼子养分丰厚,又罕见重金属富集的问题,能够适量食用。
 

 
  因而,主张消费者在选购鲫鱼的时分,最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小,体内甲基汞的含量很低,孕妈妈儿童都能够定心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼,也不必忧虑,由于一般状况下鱼肉和鱼子都很安全,不过最好不要吃鱼头了。主张我们去饭馆也要少点“泡椒鱼头”、“鱼头泡饼”等菜。别的,关于“孩子吃鱼脑更聪明,吃鱼子会变笨”的传统观念也需求改改:鱼脑普遍更易积蓄重金属,儿童不宜长时间吃;而鱼子养分丰厚,又罕见重金属富集的问题,能够适量食用。

  吃鱼的优点多!
 
  DHA是促进脑力的要害元素
 
  为什么常听说吃鱼会变聪明?其实是有科学根据的。鱼类所含的DHA,它们在人体内首要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能,婴儿特别需求此种养份,促进视力健全开展;DHA也对人脑发育及智能开展有极大的助益,亦是神经系统生长不可或缺的养份。
 
  一般海产食物多含有DHA,但深海的鱼类如:鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多,特别是在鱼眼球邻近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高,但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高;鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。
 

标签: 吃鱼的优缺点
    责任编辑:大晋网-小王子

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